Технология возделывания овощных культур в открытом грунте

Технология выращивания овощей открытого грунта

План лекции:

1. Севообороты в овощеводстве.

2. Основная и предпосевная подготовка почвы под овощные культуры

3. Способы размножения и выращивания.

4. Подготовка семян к севу.

5. Способы и техника сева.

6. Уход за овощными культурами.

7. Уборка урожая.

1. Севообороты в овощеводстве

Овощные культуры размещают преимущественно в специальных овощных, овоще-кормовых, полевых и других севооборотах.

Севооборот – это научно-обоснованное чередование сельскохозяйственных культур во времени (по годам) и в пространстве (в полях) при обязательном сочетании с соответствующими системами обработки почв и удобрений.

Для хозяйств зоны интенсивного овощеводства юга Украины томаты, перец и баклажаны должны занимать от 28 до 44 %, тыквенные – 11-14 % площади севооборота. В овощных севооборотах рекомендуется иметь многолетние травы, которые особенно необходимы на полях, склонных ко вторичному засолению, а также поливаемых сточными водами. Под многолетние травы отводят 22-28 % площади земли.

Многолетние травы накапливают в почве органической массы в первый год вегетации до 50 ц/га, во второй — до 72 ц/га, очищают поля от сорняков. Под их воздействием увеличивается количество подвижных форм элементов минерального питания, водопрочность структурных почвенных агрегатов и улучшается водно-воздушный режим. Все вышеизложенное, в конечном счете повышает урожайность овощных культур.

Севообороты с овощными культурами возможны без посева многолетних трав. Овощные севообороты пропашного типа вводятся, когда состав и структура возделываемых овощных культур обеспечивают их правильное чередование и необходимые резервы времени для правильной обработки почвы, борьбы с сорной растительностью и предотвращения распространения болезней и вредителей. В таких севооборотах повышение плодородия почвы и рост урожайности овощных культур обеспечивается применением больших количеств органических и минеральных удобрений, рациональным подбором предшественников и правильной обработкой почвы. Продолжительность ротации овощных севооборотов без многолетних трав 4-6 лет.

В силу повышенной требовательности овощных растений к условиям минерального питания и воде, овощные и овоще-кормовые севообороты следует размещать на наиболее плодородных, генетически однотипных почвах, с хорошими водно-физическими свойствами, на относительно ровном по рельефу орошаемом участке. Участок должен быть обеспечен хорошим дренажём для сброса лишней воды во избежание засоления. Желательно, чтобы севооборот размещался вблизи населенного пункта, что сокращает транспортные затраты, и недалеко от животноводческих ферм – поставщиков органического удобрения. Известно, что действие навоза положительно сказывается несколько лет.

Выбор предшественников определяется рядом показателей:

— способностью растений усваивать те или иные элементы минерального питания и с разной глубины;

— разной требовательностью овощных культур к влажности почвы;

— необходимостью иметь запас времени до сева, для внесения удобрений, обработки почвы, уничтожения сорняков, возбудителей болезней, вредителей и т. п.

Ведущей овощной культурой на юге являются томаты. На втором месте находятся огурцы, поэтому в севообороте эти культуры принято размещать по лучшим предшественникам.

В овощных севооборотах без многолетних трав по органическому удобрению обычно размещают огурцы или капусту. По первому году последействия навоза размещают томаты, перец, баклажаны, лук, картофель, а по второму году – корнеплоды, бобовые.

В овощных севооборотах с многолетними травами предусматривается размещение по пласту наиболее ценных культур – томатов, перца, баклажанов, выращиваемых рассадным способом, а на полях, удобренных органическими удобрениями, рекомендуется размещать тыквенные и капусту.

Возвращать овощные растения, поражаемые одними и теми же болезнями и вредителями на прежнее место, как правило, надо не раньше, чем через 2-3 года.

2. Основная и предпосевная обработка почвы под овощные культуры

Технология выращивания овощных культур требует тщательного отношения к системе обработки почвы, которая наряду с удобрениями и орошением является важным фактором поддержания её плодородия и получения высоких и стабильных урожаев. Основная обработка почвы способствует очищению полей от сорняков, накоплению и сохранению влаги в почве, регулирует водный и воздушный режимы, снижает повреждаемость растений вредителями и болезнями. Основная подготовка почвы складывается из нескольких технологических операций: лущения (измельчения крупных растительных остатков), провокационного полива, обработки сорняков гербицидами, внесения минеральных и органических удобрений, вспашки, планировки поверхности поля и культивации.

Сразу после уборки предшественника проводят лущение поля дисковой бороной на глубину 8-10 см. На хорошо оструктуренных и не засоренных злостными сорняками почвах его следует выполнять дисковыми лущильниками (ЛДГ-10, ЛДГ-15) или дисковыми боронами (БДТ-7, БДТ-10, БДТ-2,5 и БДН-3). На засоренных пыреем, осотом и другими корневищными и корнеотпрысковыми сорняками, а также на распыленных, малогумусовых и легких по механическому составу почвах послеуборочное лущение желательно проводить лемешными орудиями (ППЛ-5-25 и ППЛ-10-25).

В засушливой зоне для очищения участков от сорняков (в верхнем 5-10 см слое почвы) особенно эффективны провокационные поливы нормой 350-400 м3/га. По мере отрастания однолетних сорняков их уничтожают культиваторами (КПС-4, КПЭ-3,8 и др.).

В настоящее время для борьбы с однолетними и особенно многолетними сорняками при осенней подготовке почвы рекомендуется использование гербицидов системного действия группы глифосата (раундап 2-6 л/га и др.) при норме расхода рабочей жидкости 200-400 л/га. Опрыскивание проводится при появлении у многолетних сорняков 5-6 листьев. В момент внесения гербицида должна стоять сухая солнечная погода с температурой воздуха выше 5°С. После внесения гербицида механическую обработку почвы проводят не ранее, чем через 20 дней, за это время сорняки погибнут. Раствор гербицидов вносят опрыскивателями: ОП-2000-2-01, ОПШ-15-03, ОПШ-3200 и другими.

Перед вспашкой необходимо внести минеральные (фосфорные и калийные) и органические удобрения. Для их внесения применяют разнообразные машины: РУП-10, 1-РМГ-4, МВУ-5, ПРТ-10, РОУ-6М и другие. На солонцеватых почвах вносят гипс из расчета 3-5 т/га.

Сразу после внесения удобрений проводят вспашку. Важно соблюдать ее оптимальные сроки. Лучшей является ранняя зябь. Это объясняется тем, что в послеуборочный период, из рыхлой почвы меньше испаряются выпавшие осадки. Кроме того, ранняя зябь способствует разложению микроорганизмами растительных остатков и накоплению минеральной пищи для растений, так как температурные условия в этот период более благоприятны для минерализации.

Глубина вспашки зависит от глубины пахотного горизонта и биологических особенностей овощной культуры, которая будет выращиваться. Вспашку в большинстве случаев проводят на глубину 27-32 см, а на легких и относительно чистых от сорняков почвах на 25-27 см. Увеличение глубины вспашки до 35-45 см положительно сказывается на уничтожении сорняков, а в некоторых случаях и на величине урожая. Такая вспашка наиболее эффективна под культуры, которые слабо конкурируют с сорняками в начале вегетации (лук, морковь, безрассадные томаты и капуста). Вспашку проводят плугами: ПЛН-3-35, ПЛН-4-35, ПЛН-5-35 и т. д.

При осенней подготовке почвы важное место отводится выравниванию поверхности поля. Это способствует улучшению агротехнических требований при проведении всех последующих технологических операций — посеву, равномерному увлажнению почвы, качественному распределению гербицидов, повышает производительность и улучшает качество проведения механизированных работ на уборке урожая.

Эксплуатационную планировку проводят вслед за вспашкой один раз в 2-3 года длиннобазовыми планировщиками типа П-4; П-2,8; ПА-3 или легкими планировщиками типа МВ-6, ВП-8, КЗУ-0,3. Планировка проводится поперёк направления пахоты или по диагонали. Количество проходов агрегата определяется степенью невыровненности почвы.

После планировки поля, по мере отрастания сорняков проводят культивации на глубину 16-18 см. Качественная и своевременно проведенная подготовка почвы является залогом получения высоких урожаев овощных культур.

Весенняя предпосевная обработка почвы должна обеспечить максимальное сохранение влаги, выравнивание поверхности, заделку семян на требуемую глубину, создание благоприятных водно-воздушных условий для получения дружных и равномерных всходов. Система весенней подготовки почвы должна учитывать складывающиеся погодные условия, механический состав почвы, качество вспашки и выровненности зяби. Интенсивная ранневесенняя обработка черноземных почв, у которых к весне объёмная масса принимает оптимальное сложение, близкое к 1 г/см3, при засушливой весне, оказывает отрицательное влияние на водно-физический режим почвы, полевую всхожесть семян и урожай овощных культур.

Рано весной, при достижении почвой физической зрелости, проводят боронование с целью борьбы с прорастающими сорняками, выравнивания микрорельефа почвы и сохранения почвенной влаги. На рыхлых и лёгких почвах для этой цели используют средние (БЗСС-1,0) и легкие бороны (БСО-4А). На тяжелых плотных заплывающих почвах — тяжелые бороны (БЗТС-1,0). После этих агроприемов высевают холодостойкие культуры: лук репчатый, морковь, редис, укроп, петрушку, щавель и другие, с последующим прикатыванием посевов катками ЗККШ-6 и ЗКВГ-1,4.

Если с осени поле тщательно выровнено, то весной, под мелкосемянные культуры, проводить культивацию не следует, поскольку разрыхленный слой быстро высыхает, всходы культурных растений часто в результате этого бывают изреженными и неравномерными. На почвах, которые вышли из зимы уплотнёнными, а также перед высадкой рассады ранней капусты и клубней картофеля проводят культивацию на глубину посева или посадки (культиватором КПС-4). Для мелкосемянных овощных культур с целью уплотнения верхнего слоя почвы перед посевом проводят прикатывание.

При посеве семян или высадке рассады теплолюбивых овощных культур (конец апреля – начало мая), время до высадки растений используют для хорошей разделки почвы и очистки поля от сорняков. С этой целью на поле проводят культивацию: первую – на глубину физической спелости почвы, вторую – на глубину посева семян или посадки рассады. Разрыв между культивацией и высадкой рассады должен быть минимальным.

Обязательным агротехническим приемом перед посевом семян капусты белокочанной поздней во второй половине мая и летних сроках высадки рассады капусты (белокочанной, цветной и брокколи), клубней картофеля, высева семян моркови, свеклы и редьки является влагозарядковый полив нормой до 350-400 м3/га. После его проведения поле культивируют и высаживают рассаду, а в другом случае – прикатывают, высевают семена овощных культур и снова прикатывают.

3. Способы размножения и выращивания

Существует два способа размножения: 1- половой (или семенной); 2 — вегетативный (рассадой и частями растений).

Способ размножения зависит от выращиваемой культуры :

пасленовые — посевом семян, рассадой и вегетативно;

капустные — посевом семян, рассадой и вегетативно;

тыквенные — посевом семян и рассадой;

луковые — посевом семян, рассадой и вегетативно;

бобовые — посевом семян;

сельдерейные — посевом семян и рассадой;

злаковые — посевом семян и рассадой;

сложноцветные — посевом семян, рассадой и вегетативно;

гречишные — посевом семян и вегетативно;

спаржевые — посевом семян и вегетативно;

лебедовые — посевом семян и рассадой;

яснотковые — посевом семян, рассадой и вегетативно;

бурачниковые — посевом семян.

4. Подготовка семян к севу

Для повышения посевных качеств сортовых семян, защиты их от патогенной микрофлоры, повышения скорости и дружности прорастания проводят предпосевную подготовку. В каждом хозяйстве рекомендуется организовать пункты комплексной подготовки семян овощных культур к посеву с установкой необходимого оборудования. Обязательным является то, чтобы вся работа по подготовке семян проводилась под контролем агрохимлаборатории или агронома-семеновода хозяйства. Протраливают семена лица, которые по состоянию здоровья допущены к выполнению этих работ.

При посевной культуре овощей особенно эффективен прием барботирования семян – насыщение семян кислородом. Семена помещают в теплую воду при температуре 20-25°С в соотношении не менее чем 1:5 и аэрируют кислородом или воздухом до начала прорастания (наклевывания) 2-5 % семян. Экспозиция обработки представлена в таблице 9. Работа с кислородом требует соблюдения особых правил техники безопасности, специальной подготовки рабочих, поэтому вместо кислорода можно использовать воздух, но продолжительность барботирования при этом увеличивается на одну треть. Исходя из биологических особенностей культуры, посевных качеств семян, современных рекомендаций науки и передовой практики считаем наиболее эффективным проводить подготовку семян в ниже приведенной последовательности:

1. Сортирование (в т. ч. калибрование).

2. Гидротермическая обработка (увлажнение и прогревание)

3. Обеззараживание (протравливание).

4. Обработка микроэлементами.

5. Способы и техника сева

В овощеводстве по способу размещения семян на засеваемой площади различают разбросной, полосный, рядовой или широкорядный, ленточный, точный сев и его разновидности (гнездовой и пунктирный) и кулисный.

Разбросной сев в основном используют на небольших приусадебных участках в условиях открытого и защищенного грунта для салата, укропа, петрушки, щавеля и других зеленных культур. Семена заделывают вручную или с помощью сеялок со снятыми сошниками и семяпроводами. Глубина сева и размещение семян по поверхности при таком севе неравномерны, что приводит к неодновременному появлению всходов и неравномерности размещения растений и, в конечном счете, затрудняет уход за посевами. Использование сеялок точного высева позволяет исключить эти недостатки.

Разновидностью разбросного сева можно считать полосный (широкополосный). Для его проведения применяют специальные полозовидные сошники. Семена, например, моркови или свеклы, лука на севок и репку, зеленных культур размещают полосой шириной не менее 8-10 см. Создаваемые при таком посеве условия самозагущения способствуют получению продукции более высокого качества. Эффективен полосный посев на почвах, чистых от сорных растений, и в случае применения гербицидов.

Рядовой сев с междурядьями 45 см и более называют широкорядным. С меньшими (15-20 см) междурядьями выращивают горох овощной лущильных сортов, лук на севок, рассаду капусты среднеспелых сортов. Для моркови, свеклы, петрушки, редьки, салата кочанного используют рядовой сев с междурядьями 45 см. При таких междурядьях можно уборку урожая механизировать. Сев с междурядьями 60 или 70 см применяют при выращивании капусты, огурцов, сельдерея, кабачков при обычных технологиях.

Рядовой сев (или рядовая посадка) с междурядьями 70, 90 и 140 см используют при выращивании огурцов и томатов по астраханской технологии или на капельном орошении, на грядах во влажных районах, а также при выращивании многолетников. Более широкие междурядья от 140 до 210 см применяют при возделывании бахчевых культур.

Ленточный сев чаще используют при возделывании на грядах или на ровной поверхности моркови, петрушки, лука на репку, зеленных, редьки, кольраби. Расстояние между строчками в посеве обычно не менее 15-20 см, между лентами 45-60-90 см. В ленте может быть в зависимости от культуры 2-6 строчек и более.

Для создания оптимального микроклимата в районах с господствующими холодными или сухими ветрами огурцы, кабачки, бахчевые и другие культуры часто выращивают в кулисах из высокостебельных растений (бобы овощные, кукуруза, зерновые и др.).

Кулисные посевы закладывают заблаговременно, за 2-3 недели до посева основной культуры или раньше. Очень важно, чтобы ко времени появления всходов огурцов, бахчевых и других культур растения кулисы из одного или нескольких рядов уже были способны выполнять защитные функции. В зависимости от вида кулисных растений их размещают через 3-5 м (картофель, бобы), 5-10 м и более (подсолнечник, кукуруза). В межкулисном пространстве основную культуру сеют в оптимальные сроки.

Для высева семян овощных культур можно использовать сеялки СКОН-4,2; СО-4,2; СНУП-4,2; СПЧ-6ФС и др., а чеснока и лука на севок – СЛН-8А и СЛС-5,4. Семена овощных культур можно высевать и льняными или зерновыми сеялками. Для мелкосеменных культур желательно применять сеялки с анкерными сошниками. Овощные сеялки СКОН-4,2 и СО-4,2 комбинированные позволяют за один проход одновременно проводить припосевное внесение удобрений и посев семян овощных культур.

Точный (прецизионный), пунктирный и гнездовой сев (по 1-4 семени в гнездо) проводят сеялками СУПО-6, СОПГ-4,8 и «Клен»-4,2. Эти способы сева не только создают близкие к идеальным условия для роста и развития растения, но и позволяют уменьшить нормы высева и затраты на прореживание. Шлифованные или дражированные семена свеклы сеют сеялками точного высева ССТ-12Б и ССТ-8, а бахчевые – сеялками СБН-3 и СБУ-2-4А.

В настоящее время в продаже предлагаются сеялки и сажалки иностранного производства.

6. Уход за овощными культурами

В комплекс работ по уколу за овощными растениями входят: прикатывание после посева, культивация и рыхление почвы, окучивание, прореживание, орошение, регулирование роста и развитием посредством механических воздействий и стимуляторов роста, борьбу с сорняками, вредителями и болезнями.

Агротехнические приемы должны выполняться при максимально возможной механизации производственных процессов при наибольшем сокращении доли ручного труда и повышении его производительности.

Культивации и разрыхление проводят для уничтожения сорняков, улучшения воздушно-газового режима почвы и сохранения ее влажности.

Если междурядная обработка почвы уже давно полностью механизированы, то рыхление между растениями в рядах приходится пока еще выполнять вручную.

Очень часто еще до появления всходов овощных растений на поверхности почвы образуется корка и начинают появляться сорняки. В этом случае проводят сплошное боронование посевов легкими сетчатыми боронами. При этом уничтожается до 8% и более ниточек произрастающих сорняков.

При сплошной обработке почвы с использованием легких сетчатых борон необходимо соблюдать следующие правила: 1. Глубина рыхления должна быть минимально необходимой, на 0,5-1 см меньше глубины заделки семян; 2. Недопустимо перемещение, выравнивание на поверхности произрастающих семян и всходов культурных растений; 3. Проростки сорняков должны быть уничтожены в возможно большем количестве, лучше полностью.

Первую междурядную обработку проводят, когда обозначатся рядки всходов культуры. Если заметны следы колеи трактора, первую обработку часто производят вслепую еще до появления всходов. Междурядья культивируют и рыхлят несколько раз в лето культиваторами, поддерживая почву в рыхлом, чистом от сорняков состоянии. Первую и вторую культивацию производят на глубину 8-12 см, защитную зону оставляют между рядами — это 8-10 см. Необходимо помнить о разноглубинной культивации междурядной обработке.

Важным агротехническим приемом является окучивание, при котором не только рыхлят почву, но и приваливают ее к нижнем части стеблей культурных растений. При этом уничтожаются сорняки в защитной зоне и создают условия для придаточных корней. После окучивания растения лучше сохраняют вертикальное положение и сопротивляются ветровым нагрузкам. Окучивание будет эффективно только тогда, когда к растениям будет присыпана верхняя почва. Поэтому окучивание проводят после полива или выпадения обильных осадков. Выше других культур — до 18-25 см окучивают картофель. Сравнительно невысоко 8-12 см — окучивают огурцы. Боится окучивания лук.

При загущенных посевах для создания наиболее благоприятных условий для растений проводят прореживание, то есть удаляют части культурных растений с предоставлением оставшимся оптимальной площади питания.

Культуры, которые характеризуются относительно быстрым ростом и развитием, например, культуры семейства тыквенные нужно прореживание раньше — в фазе семядольных месяцев — первого настоящего листа. Медленно растущие культуры, например, семейства сельдерейные и луковые прореживают несколько позже — через 1-2 месяцев. Запаздывание с прореживанием значительно снижает урожайность и ухудшает товарные качества продукции. Так, задержка с этой работой снижает урожайность, например, томата, огурца на 30-40%.

Если выдернутые растения предлагают использовать на пучковую продукцию, то тогда производят два прореживания и выполнение второго прореживания оттягивают до сформирования корнеплодов у моркови диаметром 1,5 см, у свеклы — диаметром 3-4 см, у лука — в фазе 4-5 листьев. При прореживании оставляют наиболее сильные развитые растения. Накануне прореживания проводят полив или его осуществляют после выпадения осадков.

В этом случае корни оставленных растений будут меньше повреждаться. После прореживания также проводят полив.

При ручном прореживании густых всходов моркови или лука требуется до 700 человеко-часов на 1 га.

Для культур, если прореживание производят на расстоянии более 15 см, применяют букетировку всходов. С этим условием поперек посевов пускают трактор с культиватором. При этом рабочие органы культиватора устанавливают на раме с таким расчетом, чтобы оставались букеты с необходимыми расстояниями между центрами. Оставшиеся в букетах растения разбирают вручную, оставляя более развитые. Букетировка дает хороший эффект при наличии нормальных и равномерных всходов. Как правило, при букетировке затраты ручного труда на прореживание всходов сокращается в 5-6 и более раз.

Невозможна букетировка культур с малыми площадями питания, таких как морковь, петрушка, пастернак, свекла, лук. При равномерных и густых всходах эти культуры иногда прореживают легкими сетчатыми боронами, но при этом происходит уничтожение большого количества молодых растений. Поэтому боронование нужно применять с большой осторожностью, а лучше не применять.

Снижение затрат ручного труда на прореживание возможно применением оптимальных норм высева семян, а также применение способов, позволяющих реже и равномернее размещать семена в почве. Это такие приемы, как дражирование, посев сеялками точного высева, широкополостный посев.

В условиях засушливого климата юга Украины большое значение имеют поливы.

Расход воды при поливе оросительном и поливах нормы зависят от почвы, погодных условий, возраста растений, биологических и агротехнических особенностей культуры, сроков, способов посева и назначения поливов. Чем больше активный слой почвы занимает корневую систему овощных растений, тем больше составляет поливная норма и тем длиннее межполивной период.

Для определения сроков очередных поливов руководствуюся такими показателями, как влажность почвы в зоне расположения основной массы корней или используют физиологическое состояние растений, о чем можно судить по сосущей силе или концентрации сока листьев.

Используется также и биоклиматический метод, основанный на показателях испаряемости с земли начальных запасов почвенной влаги и выпавших осадков. Более широкое распространение находит метод определения поливов по влажности почвы, которую определяют термостатно-весовым методом. Для большинства овощных культур оптимальная влажность почвы в активном слое находится в пределах 80-100% НВ.

В овощеводстве используют следующие два основных способа полива — это поверхностное орошение и орошение дождеванием. В настоящее время все большие площади занимает капельное орошение.

При поверхностном орошении вода распределяется самотеком по бороздам в междурядьях культур, имеющих широкие междурядья. Сюда относятся культуры семейства капустные, пасленовые. При густом размещении овощных культур (редис и другие, зеленый лук) иногда применяют сплошное затопление углубленных гряд или хорошо выровненных площадок с земляными выемками по краям. Поверхностное орошение требует тщательного предварительного выравнивания поверхности поля, нарезки борозд, поделки оросителей для подачи воды и других подготовительных работ. Недостатком этого способа полива является части площади поля под сетью распределительных каналов, повышенный расход воды, необходимость затрат на культивацию и восстановление борозд после каждого полива.

При дождевании оросительную воду подают разбрызгиванием ее над растением и почвой специальными дождевальными установками.

К недостаткам относится большие потери воды на испарение.

Поливы различают по срокам проведения и по назначению. Существуют в связи с этим следующие виды полива: влагозарядковые, всходовызывающий, при посадке и послепосадочный, вегетационный и освежительный.

При возделывании овощей применяют хирургические приемы ухода за овощными растениями.

К числу их относят приемы регулирующие рост и развитие путем удаления или частичного повреждения отдельных частей растений с целью создания оптимальных соотношений между ассимиляционной поверхностью листьев, корневой системы, количеством и величиной продуктивных органов овощных растений.

К числу хирургических приемов, регулирующих рост и развитие овощных растений, направленных на ускоренное формирование урожая, повышение урожайности и качества овощей можно отнести такие приемы как пикировка, пасынкование и прищипывание, удаление цветоносных стеблей, удаление цветков и завязей.

При пикировке происходит удаление центрального корешка молодого корешка путем прищипывания, что приводит к интенсивному развитию боковых корней, что улучшает качество рассады.

При пасынковании удаляют только что начавшие расти боковые пазушные побеги, которые называются пасынками. Пасынкование применяют на культуре томата. Основная цель пасынкования томатов — ограничить чрезмерное ветвление и вегетативный рост, а также воспрепятствовать непроизводительному цветению и завязыванию плодов. Пасынкование ускоряет формирование урожая плодов, повышает их массу и товарные качества. Для того, чтобы растение расходовало меньше пластических веществ и энергии на образование боковых вегетативных частей растения. Пасынкование делают как можно раньше и чаще. Например, пасынки томата удаляют до достижения ими длины 4-5 см. Растения томаты пасынкуют с оставлением одного, двух и трех стеблей.

При прищипывании удаляют верхушечную точку роста и, тем самым, ограничивают рост стеблей в высоту или длину. Так, прищипывание применяют для сортов томата с полу — и индетерминантным типом куста. Прищипывание точек роста у растения огурца вызывает появление боковых побегов или плетей, на которых формируется большое количество женских цветков, а отсюда и плодов.

Удаление цветоносных стеблей происходит у стрелкующихся форм чеснока. Например, у стрелкующихся форм чеснока раннее удаление стрелки способствует увеличению урожая луковиц до 50-60%.

Удаление цветоносных стеблей у ревеня способствует формированию больших по размеру и массе черешков листъев. Цветочные стебли удаляют также у лука репчатого при выращивании репки из севка. При этом цветонос выламывают у основания несколько раз после их появления на растениях.

К хирургическим приемам относится нормирование количества растущих на растении плодов, удаления излишних цветков и завязей. Также нормирование применяют при культуре бахчевых растений.

При уходе за овощными культурами могут найти применение стимуляторы роста. Культура применения стимулирующих рост растений препаратов в личных хозяйствах, к сожалению, пока отсутствует. Это, по-видимому, связано с отсутствием профессиональных агрохимических знаний у населения, так как в отличие от частников все промышленные сельхозпроизводители активно используют стимуляторы роста. Применение препаратов, стимулирующих рост растений, приводит к увеличению урожайности на 20-30 %. При этом в стоимостном выражении стимуляторы роста являются самыми дешевыми из всех продаваемых средств защиты растений.

Стимуляторы роста растений по назначению условно делят на три группы:

1. препараты, повышающие иммунную устойчивость растений при различных внешних неблагоприятных факторах (плохие погодные условия, пересадка и др.): Эпин, Корневин, Иммунноцитофит, Циркон, Силк, Гетероауксин, Ортон, Новосил, Альбит, Амбиол, Эль, Фитохит, Крезацин, Энергия, Нарцисс, Фитоспорин, Биосил, Новосил, Гуминовые препараты и другие;

2. препараты, способствующие бутоно — и плодообразованию: Завязь, Гибберсиб, Бутон, Циркон, Экост, Энергия, Атлет, Цветень и др;

3. препараты, стимулирующие корнеобразование: Гетероауксин, Корневин, Гуминовые препараты.

Механизм действия любого стимулятора роста обычно способствует протеканию в разной степени всех трех рассмотренных выше процессов в растениях.

Стимуляторы роста (эмистим С, потейтин, гидрел, этрел и другие) направляют к определенным органам поток веществ, которые имеются в растении и поступают в него из внешней среды. Поэтому все стимуляторы могут дать эффект только при оптимальном снабжении растений всеми необходимыми факторами роста и развития.

Многие овощные культуры практически не дадут урожая, если не вести последовательной борьбы с сорняками. Исследования показали, что наличие на 1 м2 даже 1-2 сорняков в течение вегетационного периода приводит к потере 50-60% урожая овощей. Своевременное и тщательное приведение всего комплекса работ по борьбе с сорняками (система обработки почвы, рыхление междурядий, обкашивание дорог, канав и межей, применение гербицидов и др.) позволяет свести к минимуму затраты на ручные прополки овощных культур.

Прополку надо делать, не дожидаясь разрастания сорняков, сразу после появления их всходов, лучше после дождя или полива. Прополку ведут путем уничтожения на поверхности почвы сорняков с частью корневой системы. Сорняки, расположенные в непосредственной близости к культурным растениям, выдергивают вручную. После прополки поливы не следует проводить в течение нескольких дней, чтобы воспрепятствовать укоренению выдернутых при полке растений.

В настоящее время широкое применение в овощеводстве находят гербициды, которые должны применяться в системе борьбы с сорняками, наряду с агротехническими приемами и механическими средствами уничтожения сорной растительности.

Практически для всех овощных культур существуют гербициды избирательного действия, которые, не оказывая отрицательного влияния на культуру, а уничтожают основные виды сорняков. Не один гербицид в течение всего вегетационного периода культуры дает 100% эффект в борьбе с сорняками. Например, на луке репчатом последовательно применяют несколько гербицидов. Но и в этом случае остаются сорняки, которые приходится удалять вручную. Однако число прополок и затрат на их проведение сокращается до минимума, иногда в десятки раз.

Успешное применение гербицидов возможно при наличии картограммы засоренности полей, данные которые необходимо использовать под овощные культуры

Подбор гербицидов, дозы и сроки их применения определяются культурой, типом засоренности, почвенными и погодными условиями.

Различают следующие сроки внесения гербицидов:

1. Заблаговременное внесение в почву с осени или зимой в расчете на уничтожение сорняков до посева либо до начала прорастания семян культурных растений.

2. Предпосевное или предпосадочное внесение гербицидов. Их выносят под боронование или культивацию.

3. Припосевное или довсходовое применение гербицидов с внесением их при посеве либо в промежутках между посевом и появлением всходов.

4. Послевсходовые внесение гербицидов.

Что касается защиты овощных растений от болезней и вредителей, то это сложный комплекс мероприятий, включающий разнообразные агротехнические, профилактические и истребительные меры. Правильное и своевременное проведение агротехнических работ является одновременно действенным профилактическим мероприятием, направленным на сокращение распространения вредителей и болезней, создания для них неблагоприятных условий. Это, например, чередование культур в севообороте, глубинах обработки почвы, оптимальных сроков посевов и посадок, соблюдения температурного и влажностного режимов.

В защите растений большое значение имеют истребительные мероприятия и, в частности, обработка пестицидами.

Химические методы не исключают механических и биологических способов защиты овощных растений. Все большее распространение получает биологический метод борьбы с вредителями и болезнями. Своеобразным путем биологической защиты может стать качественное выращивание различных видов растений, выделяющих в окружающую среду фитонциды и другие вещества, которые подавляют отдельных вредителей и возбудителей болезней. Известно, что капуста при выращивании совместно с томатом меньше поражается тлей и другими насекомыми.

7. Уборка урожая

Уборка урожая наиболее трудоемкая операция в технологии возделывания овощных культур. Обычно на уборку урожая приходится 50-60% затрат, связанных с выращиванием овощной культуры.

По количеству сборов урожая овощные культуры подразделяются на 3 группы:

1. Культуры разового сбора — овощи убирают сплошь и одновременно — поздняя капуста, лук на репку, чеснок, большинство корнеплодов, тыква.

2. Многосборовые культуры — урожай собирают многократно по мере вступления в хозяйственную спелость части продуктивных факторов — томат, перец, баклажан, огурец, кабачок, патиссон, фасоль, редис и др.

3. Культуры, у которых до массовой уборки проводят один или несколько выборочных сборов — капуста ранняя кочанная, капуста цветная, салат кочанный.

При уборке овощи сортируют на стандартные и нестандартные. При уборке урожая нельзя наносить механических повреждений, так как овощи содержат большое количество влаги и подвержены различным заболеваниям.

Убирают овощи в сухую погоду, лучше в утренние часы, когда они имеют наибольший тургор.

Реализация овощей должна проводиться в день уборки урожая. Хранение их временно в складских помещениях или под навесом, где они не теряли влагу на испарение. В противном случае они будут быстро портиться.

Технология возделывания овощных культур в открытом грунте

Учитывая большое количество видов овощных культур, их сортовое разнообразие и «пестроту» почвенно-климатических условий, трудно ожидать унификации при разработке технологий их возделывания. Однако имеется целый ряд закономерностей, которые присущи технологиям возделывания любых овощей. Это такие элементы (сроки сева, густота, глубина заделки и др.), которые должны обеспечивать условия для создания оптимального теплового, светового, водного и пищевого режимов для каждого вида растений и максимально компенсировать влияние неблагоприятных факторов окружающей среды.
Общим требованием большинства овощных культур является мелкая заделка семян, что объясняется их размерами (оптимальная глубина заделки семян обычно больше в 3-4 раза диаметра семян). Это обусловливает не только очень тщательную подготовку посевного слоя почвы (2-4 см), но и использование методов сохранения влаги на протяжении длительного периода (семена всходят, как правило, через 2-3 недели). Отсюда и необходимость в послепосевных («всходовызывающих») поливах и в мульчировании почвы.
Отсюда и столь противоречивые требования к почве: с одной стороны, предпочтительны легкие (супесчаные или легко суглинистые) почвы, которые быстро прогреваются весной, а с другой — большинство овощных культур влаголюбивы и для формирования урожая нужно много влаги, начиная с прорастания семян. Не случайно лучшие районы овощеводства традиционно размещены в поймах рек и крупных озер, где песчаные (супесчаные) почвы подпитываются влагой за счет регулярных весенних разливов или подтока влаги от близко залегающих пресных грунтовых вод. Иногда в таких поймах строят и серьезные оросительные системы.
в приложении в таблицах.
Надо только отметить, что в технологиях возделывания овощных культур все элементы связаны между собой весьма сложной зависимостью. Не существует одного, даже самого ценного приема, обеспечивающего в одиночку во всех случаях высокий урожай, без рационального исполнения всех элементов технологий. Так, нельзя завышать густоту стояния растений, даже если вы обеспечите ему орошение, потому что растениям может не хватить питательных веществ для формирования урожая (особенно плодов). Нельзя использовать слишком высокие дозы удобрений (особенно азотных или органических) на фоне загущения и даже обильного полива, растениям за счет взаимного затенения (развивается огромная листостебельная масса) может не хватить тепла или света (особенно для тепло — и светолюбивых культур) для формирования урожая.

47Защищенный грунт — специальные помещения или земельные участки с искусственным благоприятным для растений микроклиматом, используемые для выращивания овощей и других сельскохозяйственных растений во вне­сезонное время. Основное назначение защищенного грунта — производство овощей в осенне-зимнее и весеннее время; выращивание рассады овощных культур для открытого грунта. Защищенный грунт позволяет продвинуть овощеводство на север и восток, расширить ассортимент возделываемых в данной местности растений, организовать круглогодовое снабжение населе­ния свежими овощами.

Защищенный грунт подразделяется на культивационные сооружения (теплицы, парники) и утепленный грунт. Правильное сочетание открытого и защищенного грунта при хорошо организованном хранении овощей позво­лит получать свежие овощи круглый год.

Теплицы — наиболее совершенный вид культивационных сооружений, в которых можно регулировать все факторы жизни растений, а следовательно, и урожайность. В теплицах можно не только механизировать, но и автомати­зировать все технологические процессы. Основное назначение теплиц — вы­ращивание свежих овощей во внесезонное время и получение рассады для защищенного и открытого грунта. Теплицы классифицируют по эксплуата­ционным и строительным признакам на 6 групп: по назначению, продолжи­тельности эксплуатации (сезонности), технологии выращивания, виду светопрозрачного ограждения, конфигурации ограждения, по способу обогрева.

Защита растений от губительного влияния поздних весенних и ранних осенних заморозков и улучшение теплового режима почвы приземного слоя воздуха достигается использованием утепленного грунта, предназначенного для выращивания рассады и ранних овощей. Использование утепленного грунта ускоряет выход товарной продукции по сравнению с овощами, выра­щиваемыми в условиях открытого грунта, на 2-3 недели. Небольшой объем дополнительных затрат на устройство утепленного грунта окупается прибав­кой урожая.

Утепленный грунт подразделяется на 2 вида:

· необогреваемый грунт — холодные гряды, холодные рассадники, мало­габаритные пленочные сооружения;

· обогреваемый утепленный грунт на биологическом (паровые кучи, яма, гряда, гребень, теплый рассадник) или техническом обогреве — теплофи­цированные площадки.

Основное назначение парников — выращивание рассады для открытого грунта и ранних овощей. По конструкции парники бывают односкатные и двускатные, углубленные или наземные. Из наземных парников распростра­нены стационарные и переносные. Светопрозрачное покрытие может быть рамное или шторное (сплошное), остекленное или пленочное. По способу обогрева различают парники на биологическом, солнечном и техническом обогреве. В зависимости от начала ежегодной эксплуатации парники делят на ранние (теплые), средние (полутеплые) и поздние (холодные).

, незащищённая (открытая) площадь, занятая овощными или декоративными растениями. Из О. г. в СССР получают в ср. ок. 98% овощей. При среднесуточной темп-ре 1—5 °С с наступлением спелости почвы рано весной (а иногда и осенью) в О. г. высевают семена холодостойких овощных р-ний сем. зонтичных, капустовых, а также свёклы , салата, шпината, гороха. Семена теплолюбивых р-ний сем. тыквенных, паслёновых , а также фасоли, кукурузы сеют весной при среднесуточной темп-ре 10—15°С. О. г. непосредственно связан с защищённым грунтом, где выращивают рассаду овощных и декор, р-ний. Рассаду холодостойких р-ний высаживают в О. г. при среднесуточной темп-ре 5— 10 °С, теплолюбивых — при 15 °С, по окончании весенних заморозков.

48Защищенный грунт — специальные помещения или земельные участки с искусственным благоприятным для растений микроклиматом, используемые для выращивания овощей и других сельскохозяйственных растений во вне­сезонное время. Основное назначение защищенного грунта — производство овощей в осенне-зимнее и весеннее время; выращивание рассады овощных культур для открытого грунта. Защищенный грунт позволяет продвинуть овощеводство на север и восток, расширить ассортимент возделываемых в данной местности растений, организовать круглогодовое снабжение населе­ния свежими овощами.

Защищенный грунт подразделяется на культивационные сооружения (теплицы, парники) и утепленный грунт. Правильное сочетание открытого и защищенного грунта при хорошо организованном хранении овощей позво­лит получать свежие овощи круглый год.

Теплицы — наиболее совершенный вид культивационных сооружений, в которых можно регулировать все факторы жизни растений, а следовательно, и урожайность. В теплицах можно не только механизировать, но и автомати­зировать все технологические процессы. Основное назначение теплиц — вы­ращивание свежих овощей во внесезонное время и получение рассады для защищенного и открытого грунта. Теплицы классифицируют по эксплуата­ционным и строительным признакам на 6 групп: по назначению, продолжи­тельности эксплуатации (сезонности), технологии выращивания, виду светопрозрачного ограждения, конфигурации ограждения, по способу обогрева.

Защита растений от губительного влияния поздних весенних и ранних осенних заморозков и улучшение теплового режима почвы приземного слоя воздуха достигается использованием утепленного грунта, предназначенного для выращивания рассады и ранних овощей. Использование утепленного грунта ускоряет выход товарной продукции по сравнению с овощами, выра­щиваемыми в условиях открытого грунта, на 2-3 недели. Небольшой объем дополнительных затрат на устройство утепленного грунта окупается прибав­кой урожая.

Утепленный грунт подразделяется на 2 вида:

· необогреваемый грунт — холодные гряды, холодные рассадники, мало­габаритные пленочные сооружения;

· обогреваемый утепленный грунт на биологическом (паровые кучи, яма, гряда, гребень, теплый рассадник) или техническом обогреве — теплофи­цированные площадки.

Основное назначение парников — выращивание рассады для открытого грунта и ранних овощей. По конструкции парники бывают односкатные и двускатные, углубленные или наземные. Из наземных парников распростра­нены стационарные и переносные. Светопрозрачное покрытие может быть рамное или шторное (сплошное), остекленное или пленочное. По способу обогрева различают парники на биологическом, солнечном и техническом обогреве. В зависимости от начала ежегодной эксплуатации парники делят на ранние (теплые), средние (полутеплые) и поздние (холодные).

Из односкатных парников наиболее распространен русский углублен­ный парник, состоящий из котлована, обвязки, рам и матов (рис. 35).

Рис. 35. Русский парник с деревянными парубнями на биологическом обогреве (поперечный разрез).

Котлован — траншея, вырытая в земле. Служит для набивки биотоплива (или укладки приспособлений для водяного или электрического обогрева) и питательного слоя (парникового грунта).

Обвязка (короб) парника нужна для устойчивости и плотной укладки рам. Она предохраняет верхнюю часть стенок котлована от разрушения и осыпания. Длинные обвязки называют парубнями, короткие — торцовыми парубнями или приголовками. Обвязку делают из дерева, камня, кирпича, сборного железобетона. Чтобы парник лучше прогревался лучами солнца, северный парубень устраивают на 15 см выше южного.

Парниковая рама предохраняет растения от низкой температуры, ветра и снега, в то же время она не препятствует проникновению к растениям све­та. Стандартная парниковая рама изготавливается из древа. Длина ее 160 см, ширина 106 см.

Парниковые маты служат для покрытия парниковых рам на ночь и в очень холодные дни. В овощеводческой практике наиболее широко распро­странены соломенные и камышовые маты размером 1,6×2,4 м, толщиной до 6 см, массой 4,5-5,5 кг. Лучшие маты получаются из немытой ржаной соло­мы — старновки. Изготавливают маты вручную или машиной МВМ-250, про­изводительность которой 60 м2. Летом после просушки маты скатывают в рулон и хранят под навесом. Чтобы предохранить маты от повреждения мы­шами, их обрабатывают пестицидами.

Овощеводство: виды и технология выращивания в России

Львиную долю витаминов, минералов, белков и углеводов человек получает из овощей. Ежедневно в нашем рационе присутствуют свежие, консервированные, жареные, отварные или иным образом обработанные овощи. Таким образом, овощеводство и бахчеводство имеют стратегическое значение для продовольственной безопасности страны.

Особенности овощеводства

Овощеводство и бахчеводство — без преувеличения важнейшие отрасли сельского хозяйства. Именно они снабжают население такими важными продовольственными товарами как картофель, лук, томаты, морковь, огурцы, капуста, сладкий перец, столовая свекла, кабачки, тыква и т.д. Всего насчитывается более 30 видов овощей, которые выращиваются в России. Трудно представить, как выглядел бы рацион человека без этих продуктов.

Данная отрасль работает по тем же принципам, что и всё растениеводство в целом. Так, получение стабильно высоких урожаев возможно лишь при правильной обработке почв, своевременном внесении удобрений, соблюдении севооборота и т.д. При этом овощеводство имеет и свои особенности, которые в меньшей степени свойственны или не характерны вовсе для зерновых и технических культур.

Главными особенностями в организации овощеводства являются:

1. Значительная доля ручного труда. Многие овощные и бахчевые культуры приходится выращивать с минимальным использованием сельхозтехники. Особенно плохо поддается механизации этап уборки урожая. Помидоры, арбузы, огурцы, тыкву и многие другие культуры можно убирать только вручную.
2. Повышенная необходимость в поливе. Продукция овощеводства — это в основном большие мясистые плоды и клубни, содержащие значительное количество воды. В то время как зерновым и техническим культурам хватает природной влаги, получаемой из атмосферных осадков, овощные поля необходимо регулярно поливать (иногда даже ежедневно), чтобы получать высокие урожаи.
3. Меньшая зависимость от погоды. Выращивать овощи можно как на открытом грунте, так и в тепличных условиях. Современное овощеводство закрытого грунта обеспечивает продовольственный рынок свежими овощами даже в зимний период, когда поля укрыты снегом. По этой же причине выращивать овощи можно не только в наиболее пригодных для сельского хозяйства южных регионах, но даже в Заполярье, если это будет целесообразно с финансовой точки зрения.
4. Низкая транспортабельность и малый срок хранения. В отличие от зерна, силоса, или семян подсолнечника некоторые овощи нельзя бесконечное количество раз перегружать из одного транспорта в другой и хранить по несколько месяцев. Например, помидоры более-менее безболезненно могут пережить лишь один-два цикла загрузки/разгрузки и несколько дней хранения в свежем виде. Корнеплоды более выносливы в этом плане, но и они заметно уступают зерновым культурам.

Всё это означает, что овощеводство является очень капитало- и ресурсоемкой отраслью сельского хозяйства. Финансовые затраты на обработку одного гектара земли под овощами в разы, а нередко и на порядки выше, чем при выращивании пшеницы или сахарной свеклы.

Овощеводство открытого грунта

В теплое время года практически все овощи, культивируемые в России, можно выращивать прямо под открытым небом. Именно такой способ практикует большинство огородников-любителей, а также многие сельхозпредприятия.

Главное преимущество, которым обладает овощеводство открытого грунта — это меньшая капиталоемкость и меньшая себестоимость продукции. Не нужно строить дорогостоящие теплицы, а естественное освещение и природные осадки позволяют частично или полностью сэкономить на освещении и поливе грядок.

Под открытым небом целесообразно выращивать культуры с относительно низкой урожайностью и непритязательные к погодным условиям. В России практически весь картофель Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. и значительная часть других овощей выращивается именно на открытом грунте.

Однако у данной технологии есть и ряд существенных недостатков, которые ограничивают возможности для ее использования. Во-первых, в силу очевидных причин получение урожая на открытом грунте возможно только в летне-осенний период. Зимой и весной овощи в поле либо находятся в спящем состоянии (озимые культуры), либо просто гибнут от холода.

Во-вторых, современное овощеводство открытого грунта не позволяет полностью контролировать условия, в которых происходит вегетация. И если искусственный полив еще может компенсировать недостаток атмосферных осадков, то бороться с внезапными похолоданиями, затяжными дождями, сильными ветрами и прочими негативными факторами погоды крайне проблематично или даже невозможно.

Наконец, многие овощи, пришедшие к нам из тропических регионов планеты (бахчевые культуры, помидоры и др.), могут расти лишь в условиях теплого климата. То есть в широтах севернее 55-й параллели им будет холодно даже летом, поэтому урожай будет крайне скудным.

Овощеводство закрытого грунта

Альтернативой выращиванию овощей под открытым небом является использование культивационных сооружений — теплиц, парников, оранжерей и т.п. Смысл данной технологии заключается в том, что растения культивируются в полностью контролируемых условиях, поэтому можно добиваться максимальных урожаев.

Овощеводство закрытого грунта позволяет выращивать овощи круглый год — не только летом и осенью, но также зимой и ранней весной. Благодаря этому зимой мы всегда можем купить свежайшие огурцы, помидоры, или зелень, вместо того, чтобы использовать консервацию.

Также использование теплиц является важным этапом для овощеводства открытого грунта. Дело в том, что многие культуры выращиваются рассадным методом. То есть вместо семян в открытый грунт высаживают молодые растения-саженцы. И вот чтобы саженцы успели сформироваться к апрелю-маю, когда их можно будет высадить на улице, семена сажают в защищенный грунт теплицы.

Наконец, как уже было сказано в предыдущем параграфе, многие овощи имеют тропическое происхождение, а потому достаточно уязвимы к погодным условиям России. Если на юге нашей страны летом они чувствуют себя достаточно комфортно, то, например, уже в Подмосковье урожайность тех же томатов будет существенно ниже. А дальше на север многие культуры не будут расти вовсе. Справиться с этим можно, только используя культивационные сооружения, в которых имитируется климат тропических регионов планеты.

Что касается недостатков, то вполне очевидно следующее: тепличное овощеводство требует больших финансовых затрат, а следовательно себестоимость тепличной продукции выше даже с учетом лучших показателей урожайности. Финансовых затрат требует не только строительство самой теплицы, но и поддержание в ней оптимальных «климатических» условий. И если летом текущие расходы составляет только полив, то зимой культивационные сооружение нужно также отапливать и дополнительно освещать, имитируя долгий световой день.

Также в качестве недостатка данной технологии часто называют худшие вкусовые качества тепличных овощей в сравнении с теми, которые выросли под открытым небом.

Современные технологии овощеводства

Отрасль овощеводства развивается в том же стратегическом направлении, что и всё растениеводство в целом. Совершенствование методик и подходов происходит по всем возможным направлениям:

• Селекция и выведение всё более продуктивных сортов.
• Использование энергосберегающих технологий и более совершенной сельхозтехники.
• Совершенствование агротехнических приемов (предпосадочной обработки семян, внесения удобрений, посадки, ухода за грядками и т.д.)
• Использование технологий точного земледелия.

Нельзя сказать, что эти технологии совершенно новые, но именно они определяют направление, в котором развивается данная отрасль сегодня.

Овощеводство в России

Если судить по общей посевной площади и валовому объему собираемых в России овощей, наша страна прочно входит в десятку крупнейших производителей мира. Однако, если брать в расчет урожайность, то мы занимаем лишь 57-е место. Ежегодно в нашей стране выращивают 14-16 млн. тонн овощей (без учета картофеля Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. ), что составляет около 106 кг на человека при медицинской норме на уровне 140 кг (без учета картофеля Картофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к. ). Для сравнения, в странах Евросоюза (кроме Скандинавии) и США собирают по 200 кг на человека, а в Китае — 450 кг.

Лучше всего овощеводство в России развито в южных регионах. По данным официальной статистики за 2015 год, лидерами по урожаю овощей открытого грунта являются:

1. Астраханская область — около 14% от общего урожая РФ.
2. Волгоградская область — почти 12%.
3. Ростовская область — 8,5%.
4. Краснодарский край — 7,6%.
5. Московская область и Новая Москва — более 7%.
6. Кабардино-Балкарская Республика — почти 6%.
7. Саратовская область — более 5%.

Характерной особенностью современного овощеводства России является тот факт, что хозяйства населения производят почти 70% овощей, выращиваемых в стране. То есть сельхозпредприятия обеспечивают потребности продовольственного рынка менее, чем на треть.

Недостаточная обеспеченность внутреннего потребительского рынка в овощах компенсируется за счет импорта. Например, в 2014 году было импортировано 2,4 млн. т. овощей.

Причинами дефицита отечественной продукции является целый комплекс проблем, возникших с развалом системы колхозов и не решенных до сих пор. Вот самые основные из них:

• Технологическое отставание большинства сельхозпредприятий от современного уровня европейских стран.
• Чрезмерное использование ручного труда.
• Недостаточный уровень субсидирования отрасли со стороны государства.

Всё это приводит к тому, что промышленное овощеводство в России имеет слишком высокую себестоимость. Предприятия не только с трудом конкурируют с импортными овощами, но даже с производителями других видов растениеводческой продукции. Иными словами, аграриям выгоднее выращивать пшеницу, чем капусту.

В 2014 году ситуация в отрасли начала медленно меняться. Этому способствовал не только хороший урожай, позволивший аграриям неплохо заработать, но и макроэкономические факторы. Хотя нынешний кризис и снизил покупательскую способность населения, гораздо более весомым фактором стали продовольственные контр-санкции, введенные российским правительством в отношении стран ЕС. Если до 2014 года львиная доля овощей импортировалась в Россию из Украины, Польши, Испании и других европейских государств, то теперь им закрыт доступ на российских рынок продовольствия.

Прекращение поставок овощей из ЕС и Украины было компенсировано возросшим импортом из других государств, но уровень конкуренции на отечественном рынке всё равно заметно снизился. Это позволило отечественным аграриям почувствовать себя более уверенно.

И всё же овощеводство в России остается достаточно слабо развитым. Сельхозпредприятия покрывают лишь часть спроса на данную продукцию, потребление которой у нас и без того вдвое отстает от европейских показателей. При этом проблемы имеются как в тепличном хозяйстве, так и в полевом овощеводстве.

Коренной перелом в отрасли может наступить лишь в том случае, если будет весомая поддержка со стороны государства, как это происходит в большинстве развитых стран. Однако в условиях продолжающегося экономического кризиса ожидать наращивания субсидий аграриям не приходится.

Источник https://po-teme.com.ua/rastenievosdstvo/lektsii-po-ovoshchnym-kulturam/1378-obshchie-priemy-agrotekhniki-ovoshchnykh-kultur-v-otkrytom-grunte.html

Источник https://cyberpedia.su/8xe8aa.html

Источник https://xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/ovoshhevodstvo-vidy-i-tehnologiya-vyrashhivaniya-v-rossii/